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Themen Autor: Opiloti
Thema ID: 23
Themen Information
Beiträge: 1 » Gelesen: 101 mal.
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Bohnen-Pilz-Antipasti
Opiloti
Für 4 Portionen:
500 g grüne Bohnen, Salz 150 g, Austernpilze 120 g, Schalotten,
1/2 Bund Thymian, 1 Knoblauchzehe, 4 El Olivenöl, 50 ml Gemüsebrühe (Instant) 2 El Weißweinessig, Pfeffer (a. d. Mühle), 200 g Tomaten,

Die Bohnen putzen, 8 Minuten in Salzwasser knapp gar kochen, abschrecken, halbieren und auf einer Platte anrichten. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Schalotten pellen und in feine Ringe schneiden. Den Thymian hacken.
Den Knoblauch pellen und durchpressen. Pilze und Schalotten im Öl andünsten, die Brühe dazu gießen, Essig, Thymian und Knoblauch dazugeben. Einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze mit der Flüssigkeit über die Bohnen geben. 1 Stunde durchziehen lassen, die Tomaten in Scheiben schneiden, um die Bohnen herum anrichten. Zubereitungszeit: 1/2 Stunde (plus Zeit zum Ziehen)

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